農作業・調理加工体験NEWS!

たんぼの学校「もち組」第5回目・卒業式

自分たちで育てたお米でいよいよもちつきです

午後に行われた「もち2組」の回には、
JAなんぽろ青年部のみなさんにお越しいただき、
一緒にもちつきをしました


もち米を蒸かしている間は
5月からの作業を振り返りながらクイズをしました
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蒸かし終わった後は、石臼と杵でもち米をつぶしていきました。
とても大事な作業で、ここで美味しいおもちができるかが決まります
大人の方や農家さんに力を込めて頑張っていただきました!
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しっかりともち米をつぶし終わったら
大人も子どもも力をあわせて

「よいしょー

「おいしいおもちになぁ~れ

掛け声をしながら、一生懸命もちつきをしていきました
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つきたてのおもちは、丸めて砂糖醤油をつけていただきます
「もちもちしている!」
「自分で作ったおもちは格別においしい!」
などいろいろな感想が聞けました

試食の後は卒業式です

思い出のアルバム、卒業証書、みなさんで育てたもち米をお渡ししていきました
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田植えから稲刈り・脱穀まで、「イネ」が「おもち」として食べられるまでを実際に体験して、
もっともっと「農業」や「お米」を身近に感じるきっかけになっていたら、とてもうれしいです


みなさんが育てたもち米も家でおはぎにしたり、おもちにして食べてみてくださいね



半年間、もち組のみなさん本当におつかれさまでした

またお会いできることを心より楽しみにしています
ご卒業おめでとうございます


《次回ご案内》


⑤うどん●足でフミフミ手打ちうどんを作ろう
11月16日()17日(

10:00 14:00

1口1,800円(税込) ※4名様まで参加可

※所要時間2時間ほど



もちつきあんころ餅●もちつきをしてあんころ餅を作ろう

11月16日()17日(

10:00 14:00

1口2,000円(税込) ※4名様まで参加可

※所要時間1時間半ほど



ノースプレインファーム チーズ&ピザ【ノースプレインファームさんに教わる】

●モッツアレラチーズとストリングチーズを作ってピザを食べよう

11月23日()24日(

10:00 14:00

1口2,800円(税込)※4名様まで参加可

※所要時間2時間ほど




農作業・調理加工体験NEWS!

今週末は、北海道の生産者の方にお越しいただいて
「味噌作り」「ソーセージ作り」を行いました
たくさんの方が体験に参加してくれました



●【農家さんに教わる】手作り味噌を作ってみよう

11月2日(土)は江別市にある小林牧場の小林先生が味噌を教えに来てくれました

くるるの杜の体験農場で育てった「ユキホマレ」で味噌を作っていきます
昨日の夕方から浸水させ、スタッフが4時間ほど煮ておいたものを使います
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大豆を袋に入れて足で踏んで潰していきました
「温かい!」「楽しい!」と小林先生も含めみなさん楽しそうに
大豆を潰していました

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大豆を潰した後は、
麹と塩、種味噌、大豆の煮汁を混ぜて耳たぶくらいの硬さに
なるように混ぜていきました!

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野球ボールくらいの味噌玉を作って、
樽の中に空気を抜くように投げ入れ
塩を振って1年後の出来上りを待ちます


最後は、スタッフが去年作っていた味噌を使った味噌汁を試飲しながら、
味噌の保存方法などを小林先生から教えてもらいました!
他にも農家さんならではの乾燥野菜の作り方のお話もたくさん聞けましたよ
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来月もまた小林さんが来てくれて味噌作りを行いますので、
ぜひ美味しい味噌を作りに来てくださいね



●【浅野農場さんに教わる】オリジナルソーセージを作ろう

11月3日(日)4日(月)は当別町にある浅野農場「スマイルポーク」から
製造部長である町屋さんをお招きし、
豚肉のお話とソーセージの作り方を教わりました
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まずは、ソーセージや豚肉についてクイズで詳しくなったあと、
たまねぎ、にんにく、しょうがをすって、お肉と混ぜていきました
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お肉の旨味を逃がさないように氷を入れて冷やしながら
ボウルがお肉の粘りで持ち上がるくらいこねていきました

ソーセージメーカーにお肉を詰めて、
いよいよ、ソーセージ作り本番です
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羊腸に肉詰めをしていきます!
はじめは手探りですが、コツをつかめば、
みなさんスイスイと羊腸にお肉を詰めて、ねじったり、ひねったり
お好みの長さのソーセージを作っていました

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20分間茹でて、出来上りです
「美味しい!」「お肉がジューシーだね!」
などいろいろな感想が聞けました!

試食の時間の質問コーナーでは、
「豚の食べられない部分はどこですか?」
「おすすめのお肉はなんですか?」など
町屋さんへの豚やソーセージについての疑問を
興味津々に聞いていました
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くるるの杜では、生産者の方をお招きしての体験を
他にも行っています
11月も後半には、興部町のノースプレインファームさんが来てチーズ作りを行います!
冬の間もぜび遊びにきてくださいね
みなさんのお越しをお待ちしております




《次回ご案内》

⑤うどん●足でフミフミ手打ちうどんを作ろう
11月9日()10日()16日()17日(
10:00 14:00
1口1,800円 ※4名様まで参加可
※所要時間2時間ほど



もちつきあんころ餅●もちつきをしてあんころ餅を作ろう
11月9日()16日()17日(
10:00 14:00
1口2,000円 ※4名様まで参加可
※所要時間1時間半ほど



ノースプレインファーム チーズ&ピザ●【ノースプレインファームさんに教わる】

モッツアレラチーズとストリングチーズを作ってピザを食べよう
11月23日()24日(

10:00 14:00

1口2,800円 ※4名様まで参加可

※所要時間2時間ほど

農作業・調理加工体験NEWS!!

実りの秋も終盤も迎え、くるるの杜の体験農場もほんのりさみしくなってまいりました
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今回のブログでご紹介するのは
くるるの杜の体験農場で最も早くに種まきをして
最も長く畑で過ごし、生長していった作物を使った体験です
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●てん菜を収穫してシロップを作ろう(ホットケーキ付)

みなさんは「てん菜」って知っていますか?
私たちの生活に欠かせない「お砂糖」の原料となる作物です


まずはてん菜について詳しくなるために、てん菜が畑でどのように育ち、収穫された後は

どのようにして砂糖に変身していくのかを写真を見ながらお話を聞いて学んでいただきました
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てん菜について詳しくなった後は体験農場で実際に収穫に挑戦しました
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収穫したてん菜は1株約2㎏!!
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くるるの杜のてん菜はてん菜農家さんも驚くほど大きく育ちます
収穫したてん菜の土を落とし、いよいよてん菜シロップ作りのスタートです
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てん菜の皮を包丁でそぎ落とし、汚れた部分もしっかり取り除いてきれいにしていきます
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きれいになったてん菜をさらに包丁でカットし、スティック状(コセット)にしていきます
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その後てん菜を80℃のお湯に浸し
ゆっくりとてん菜に含まれている甘み(糖分)を取り出していきます
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てん菜の甘みが移ったお湯を根気強く煮詰めていくと、煮汁の糖度がどんどんあがり、


糖度70度ほどになるととろ~りとしたシロップ状になります



今回の体験ではあらかじめスタッフが作った糖度20度ほどのシロップを参加者のみなさんに
フライパンで煮詰めてもらい、てん菜シロップ作りに挑戦していただきました
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シロップを煮詰める時間にはてん菜についてのクイズシートに挑戦し、さらにてん菜について詳しくなっていただきました
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出来上ったてん菜シロップはホットケーキにかけていただきます
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「普段食べる砂糖よりも自然なあまさで美味しい

「てん菜の収穫が大変だったけど楽しかった

などの感想を頂戴しました
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普段当たり前のように使っているお砂糖を作るために
こんなにたくさんの工夫や苦労があったことを体験を通して感じていただくことが出来ました



てん菜を使った体験は明日、明後日も行われます


今回のブログを通しててん菜に興味を持った方、
ぜひぜひ参加してみてくださいね


くるるの杜のスタッフ一同心よりお待ちしております


《次回ご案内》


てん菜ホットケーキ●てん菜を収穫してシロップを作ろう(ホットケーキ付)
11月3日()4日

10:00 14:00
1口2,000円 ※4名様まで参加可
※所要時間2時間ほど


浅野農場ソーセージ【浅野農場さんに教わる】
●オリジナルソーセージを作ろう
11月3日()4日
10:00 14:00
1口2,800円 ※4名様まで参加可
           ※所要時間2時間ほど


 

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